Temperatur varmrökt fläsk

röka sidfläsk saltlag 1 röka sidfläsk i röklåda 2 kallrökt eller varmrökt sidfläsk 3 röka sidfläsk på grillen 4 Rök tills innertemperaturen är 70° C. Det kan ta upp till 7 timmar. Efter rökningen ska fläsket mogna i kylen ett par dagar, sedan är det fritt fram att äta och njuta. Varmrökt sidfläsk är jättegott som smörgåspålägg men även användbart i matlagning. 5 I en vedeldad varmrök och även i en elektrisk rök (är väl de vanligaste?) så är det väldigt torrt i röken och de arbetar på en temperatur mellan °C. Min WSM jobbar snarare uppe vid °C. Det är i alla fall lättast att sätta temperaturen där och få den att hålla sig. Jag har kört på 80°C i den men det kräver mycket mer jobb och styrning. 6 Ingredienser 4 - 6 1 bit sidfläsk Lägg i inköpslista Spara Gör så här Öppna matlagningsläget Värm ugnen till grader och sätt in sidfläsket på ett galler med dropplåda under. Tillaga i ca 45 minuter, innertemperaturen i sidfläsket ska nå 70 grader. Skär bort svålen om du önskar eller behåll den på. 7 När sidfläsket har en innertemperatur strax under 70° tar du lådan från värmen och låter svalna. Tag ut fläsket och trimma eventuellt bort svålen. Förvara det rökta sidfläsket i kylskåp eller tärna/skiva upp det och frys in. DU KANSKE OCKSÅ ÄR INTRESSERAD AV TILL PRODUKT Nötbox FAVORIT När du vill utforska nötköttsvärldens alla. 8 Värm ugnen till. 9 Sätt på röken, den bör hålla 80° C när fläsket läggs in med svålen upp. 10 Ställ en Disposable Drip Pan ovanpå och häll i 1 cm vatten i pannan. Lägg gallret i EGGet och lägg sidfläsket ovanpå, med svålen uppåt. Stäng locket på EGGet och tillaga sidfläsket i 75 minuter. Ta upp gallret med sidfläsket och convEGGtor med Drip Pan försiktigt ur EGGet och lägg en andra chunk på grillkolen. 11 Äppelvirke och enris ger god smak. Spraya ett varv ovanpå spånet med en vattenspruta. Fyll brännarna med T-röd och tänd på. Låt röken gå ca 5 minuter, öppna sedan röken och spraya spånet en gång till med en vattenspruta så att det börjar ryka ordentligt. Lägg ut vitlök och färsk habanero på rökgallret och stäng locket. 12